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Spargel

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Auf dieser Seite findest du folgende Rezepte:

Rosa gebratenes Schweinefilet im Petersilienmantel auf cremigem Spargelrisotto

Rote Rüben Ravioli mit Krenschaum und Blauschmimmel-Topping

Rosa gebratenes Schweinefilet im Petersilienmantel auf cremigem Spargelrisotto

Rezept

- für 4 Personen

200g Fleckerl

Salz

8 EL Öl oder Schmalz

60g Zucker

150g Zwiebeln, fein geschnitten

600g Weißkraut oder Spitzkraut

etwas Suppe oder Wasser

Pfeffer

Vorgehensweise:

Erster Schritt

Fleckerl in reichlich Salzwasser kernig kochen, abseihen, mit kalten Wasser abschwemmen und abtropfen lassen.

Zweiter Schritt

Öl (Schmalz) erhitzen. Zucker unter Rühren dunkel karamellisieren. Zwiebeln hinzufügen, rösten. 

Dritter Schritt

Kraut in ca. 1cm große Quadrate schneiden, mitrösten, mit Suppe (Wasser) untergießen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kernig dünsten, dabei trocken halten. 

Gutes Gelingen!

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