Auf dieser Seite findest du folgende Rezepte

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1 Orange

1 TL Dijonsenf

1 TL Agavendicksaft

1 EL weißer Balsamicoessig

1 EL Walnussöl

1 EL Olivenöl

1 EL Arganöl (optional)

Salz

Pfeffer

1 Fenchelknolle mit Grün

2 Orangen

2 kleine rote Zwiebeln

4 EL Walnüsse

4 küchenfertige Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale

Öl, zum Braten

1 Prise Piment d'Espelette

Salz

Den Saft einer Orange auspressen und mit Balsamicoessig, Olivenöl, Agavendicksaft, Dijonsenf, Arganöl, Walnussöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.     

Fenchelgrün abtrennen und für die Garnitur beiseitelegen. Fenchel waschen, halbieren und mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Teil des Dressings marinieren. Orangen schälen und filetieren. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mit einem Teil der Marinade vermischen. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Orangenfilets auf den Fenchel geben. Mit dem Dressing übergießen und die rote Zwiebeln und gerösteten Nüsse darauf verteilen.

Garnelen waschen und trockentupfen. In einer Pfanne mit Olivenöl und Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Piment d'Espelette würzen.